The Pizza Nazi
2010 November 8 at 7:06 pm
N-am apucat să vă povestesc cum am trăit pe pielea mea episodul The Soup Nazi din Seinfeld.
Există, în Roma, o pizzerie recomandată de ghiduri ca fiind cea mai tare. Baffetto se cheamă, se deschide doar seara şi, în faţa ei, veţi găsi tot timpul o coadă. Noi am avut noroc să găsim o masă liberă, aşa că n-am stat la coadă. Imediat ce-am ajuns, am fost preluaţi de un bunic ursuz cu mustaţă, care aproape ne-a luat de-o aripă şi ne-a trântit la masă. Un ospătar expeditiv şi necomunicativ (varianta mai tânără a bunicului care ne-a întâmpinat) ne-a preluat comanda, după care ne-am pus, cuminţi, pe studiat locul şi urmărit spectacolul din jur. Cuminţi, pentru că aşa era toată lumea. Înghesuiţi la mese, clienţii nu prea se dădeau în stambă. Vorbeau puţin şi încet. Se concentrau pe mâncat. Era o atmosferă de genul “Ai venit, mănânci repede în linişte şi pleci, nu te lălăi la 7 beri, că aşteaptă şi alţii la coadă”. Locul arată modest şi înghesuit, iar pereţii sunt plini de poze cu diverse personalităţi şi moşuleţul ursuz care ne întâmpinase şi pe noi. E, în mod clar, o afacere de familie. A unei familii care, pe lângă o reţetă de pizza, a moştenit, din tată-n fiu, şi ursuzenia. Maestrul dirijor al întregii poveşti rămâne însă bunicul Baffetto (habar n-am dacă aşa-l cheamă, da’ aşa o să-l numesc). Se învârte, ciufut, prin pizzeria burduşită de clienţi şi face ordine. Din când în când, mai iese pe-afară şi se burzuluieşte în italiană la cei care aşteaptă la coadă. Se-nfige-n ei, îi zburătăceşte, după care îi lasă-n pace. Ăia se sperie, se dau puţin înapoi, după care revin la poziţia iniţială, ca să nu piardă startul. Cum se va elibera o masă, cum primii din coadă vor fi luaţi de-o aripă de tataie Baffetto şi căraţi cu mână forte înăuntru. Bine, depinde şi de câte locuri are masa. În funcţie de câte locuri se eliberează, tataie reorganizează coada. Dacă s-au eliberat două locuri, iar primii din coadă sunt un grup de patru, ăştia vor rămâne să mai aştepte, iar fericiţi vor fi următorii doi. Iar, dacă s-a eliberat o masă de opt locuri şi, în fruntea cozii, nu e nici un grup de opt, tataie va lua de-o aripă două cupluri, plus un grup de patru şi le va trânti la aceeaşi masă. Sau patru grupuri de doi. Sau un grup de şase şi un cuplu. Totul pe bază de lătrături în italiană la speriaţii de la coadă. Ideea fiind că nu există, la Baffetto, să ai masa ta. Ai venit să mănânci cea mai bună pizza din Roma, nu să ai masa ta. Şi mai ales nu să faci mofturi de vreun fel. Vii, stai la coadă, îţi vine rândul, intri, comanzi, mănânci, pleci. Totul cu sentimentul că, dacă nu eşti suficient de cuminţel, s-ar putea să fii dat afară. Sau să nici nu apuci să intri.
gasisem si eu un aprozar in Dristor, lu’ ala ii ziceam “nazistul de la aprozar”. Doamne-fereste sa pipai rosiile sau ceva de genul asta, il jigneai profund si incepea sa urle la tine. dar Dumnezeu a fost bun si a dat faliment.
Mmmm, Baffetto! De ce ți-a trebuit să-mi aduci aminte acum de ei? (emoticon care se linge pe buze).
din poveste lipseste esentialu, a fost cea mai buna pizza din viata ta sau nu?
@Roberto: nu, dar să zicem că a fost în primele 3, primele 2 fiind tot in Italia, dar nu in Roma
în schimb, ghiciţi unde am mâncat cea mai proasta pizza
la calafat
vrei sa-tzi spun cum am ajuns io o data , invitata, la un revelion , la nu’sh ce club?
)
cand am ajuns acolo, am gasit pe masa, un castel/o piramida de sanwich-uri; cu salam ( mainly);
am intrebat ospataru’ ce avem de baut;
si el a zis ca n-am citit in meniu sau bilet sau oferta sau ceva, atunci cand am platit?
( nu platisem io
shi atunci i-am zambit seducator shi i-am zis: daca shtiam ca ne datzi extemporal, ash fi shtiut cu certitudine!
dar, dat fiind ca nu stiu , ma bizui pe memoria si amabilitatea dvs, ca sa aflu!
nu la calafat. la romaaaaaaaaaaaaa
Tata Uraniu: nu au tata shi delivery?
am fost pe-aproape.
Se vede ca n-ati fost la Napoli – ca va dau aia cu lopata de invartit pizza in cap daca ziceti ca cea mai buna pizza e la Roma. Sau daca cereti pizza si coca-cola.
Apoi pizza place fiecaruia Mie imi place crusta subtire si crocanta. La Chicago (patria lui Al Capone) are crusta cam 1 cm (ca orice e mare in America) si-s o multime de amatori.
O intrebare totusi – oare romanii tot la Bafetto se duc ? Sau asta e pizzerie de straini . Este ca ma uitai pe google si e la 2 pasi de Navona
Vrei sa-l faci pe Nazi Baffetto sa moara vreo 5 minute? Cere-i niste ketchup suplimentar la pizza!
@adnana: ai avea tu curaj să încerci asta?
si eu am mancat cele mai nasoale paste in Italia, si chelnerita era o acritura .
si bodega se numea La dogana vecchia, adica un fel de Vama Veche, varianta italieneasca de munte
Nu pot sa sufar pizza, nici s-o vad, asa ca…
Si totusi in Italia se poate minca extraordinar de bine si ieftin si exista si chelneri extrem de simpatici, da nu in zonele turistice. Am nimerit odata prin Napoli, prin niste zone mai la margine, nu stiam ce sa comandam, chelneru ne-a pus pa masa zeci de farfurite micute cu tot felu de chestii, le terminam ne mai aducea, le terminam, ne mai aducea, fara sa repete ceva, cindva am zis basta, a costat doi bani.
cea mai proasta paella am mancat-o la valencia. dupa ce ca a durat 1 ora pana sa ne-o aduca, a mai fost si rece.
ospatarul era plictisit de moarte, slinos, cu parul naclait, camasa scoasa din izmene, putea a transpiratie, etc. ciudat e faptul ca localul era super curat si plin de clienti.
l-am intrebat p-ala, pe ospatar: ba, tu esti roman?
mi-a balmajit ceva in spaniola. cu zambetul pe buze, i-am transmis salutari mamei sale.
chat noir, niciodata sa nu te duci flamind la restaurant, pt. mine circiuma e un loc de destindere, daca ospataru nu vine in cinci minute, ma scol si plec, daca mincarea nu vine in max. 20 de min. ma scol si plec, mai bine maninc o gogoasa in coltu strazii decit sa ma enervez, dupa aia cit de buna ar fi mincarea imi cade rau.
@neamtu: am înţeles că nu tre’ să mergi flămând la supermarket, da’ chiar la restaurant? păi de ce mai mergi, dacă nu să mănânci?
Pizza de la Roma era mai proasta ca aia de la Tip Top sau Spring?
Se pare ca cam majoritatea ospatarilor italieni sunt cam din topor…
@lopoo: aia, cea mai proasta, era mai proasta ca oriunde. pur si simplu nu se poate mai proasta
@neamtzu: da’ de beut, ai voie sa bei la restaurant?sau te duci baut de-acasa?
@cruela: asa fac io: beau bine acasa, ca e mai ieftin, si la carciuma numa-i pun capac
hai mey tocmai de italia va gasiratzi shi voi sa vb? eu sunt satul de ea… exista posturi shi posturi, restaurante pub-uri, baruri, etc… sunt shi oameni cumsecade shi acrii… doar sunt oameni shi ei… oricum tre sa recunosc… am mancat aici (italaia) ceea ce credeam k nu am sa manac vreodata: “melci”… scarbos, dar shi gustos… asta bineintzeles shi in functzie de locul unde alegi sa ii savurezi… v-a salut cu drag din Biella, Italia… al vostru drag DracDeOltean…
P.S. Va ashtepta p`aci… sa va arat nishte locuri, shi sa va invit in nishte localuri cum nu am vazut shi gasit in Romania… Raman la varianta mea… Nu tot ceea ce inseamna turistic e shi placut…
daca pizza ca la roma nu avem , uite totushi ce-am gasit pe facebook!
http://bonchef.ro/casa-deliciilor-italiene-in-bucuresti/2843/
Misto, Cruela. Io acuma ( sa nu ma injurati, voi cei pofticiosi) mananc un pic de salam adus din Italia, apropos de ce scrii tu. Levonetto se cheama. Ce vreau sa subliniez e faptul ca italienii nu-si bat joc de mancaruri, nene. Tin la uscat, afumat, maturat, etc. salamuri, mezeluri sau cascavale, branzeturi si alte bunatati, chiar si cate 2 ani, se stie asta. In timp ce noi nu mai stim cum sa umflam cu colagen muschiul de porc, sau Kaizerul cel din toate alimentarile. Asta e: unii cu cantitatea, altii cu calitatea.
simona: nu cumva domnu’ uraniu bate vreun apropo cu nick-ul pe care si l-a luat?
@catalin: eeeee…
Ba da, Catalin. M-am hotarat sa rup tacerea. Dumnealui vinde pe sub mana uraniu, iar eu pe sub tejghea, mercur!
SEN-ZA-TI-O-NAL!
Asta cu dusul la restaurant sătul, mi-a adus aminte de taică’miu care întotdeauna are grijă să se ducă sătul la nunţi/botezuri/pomeni.
@sebra: haha… de ce?
Putina cultura.. la masa de seara… etimologia cuvintului restaurant vine de la a restaura
Mateus 11.28 “Veniţi la Mine, toţi cei trudiţi şi împovăraţi şi Eu vă voi da odihnă”, scria pe frontispiciu primului Restaurant din Paris.
Daca vreti sa mincati mergeti la Tanti Jeni, la cantina, daca vreti sa beti mergeti la circiuma, sau veniti la mine, da RESTAURANT are alta semnificatie, acolo mergi sa-i ceri mina iubitei, sa SARBATORESTI, sa iei odihna. A merge la restaurant e un ritual, e muult mai mult decit a minca si a bea.
sebra, iti fac instalatia buleftrica, breeee! te scot din intuneric!
neamtzu: si daca-i ceri mana la chinezesc? se pune?
si la bistro’ ce sa face?
Crueloo, nu conteaza daca-i chinezesc sau italian, important e sa fie RESTAURANT.
La bistro nu merge pt. ca etimologia cvintului bistro vine din lb. rusa, rusii ajunsi la Paris ziceau “bistro, bistro”, ceea ce-nseamna repede, repede, deci daca-i ceri mina iubitei acolo o faci cel mult pt. o ora, sau ma rog, o noapte.
@Simona,
Păi e posibil ori să nu-i placă, ori să dea mâncarea târziu, caz în care nu merge nici spriţul sau ţuica. Ştie el ce ştie
@lopoo,
Merci, bre! La următoarea renovare
@sebra: io vorbesc serios, bre. meserie stiu, de placut imi place… Daca ai orice neplaceri cu buleftrica, ai emailul meu.
@Loopoo,
Te pomeni că eşti din Tulcea, altfel de ce eşti aşa săritor?
nu. din pacate, sunt din Bucarest. Imi place sa fac ielectrice.
Sebra, daca ai probleme cu lumina cel mai romantic e sa cinezi la luminare.
mie imi place sebra. pot sa ii cer prietenia? primu?
m&m’s shi pace… cea mai buna mancare ramane aia facuta la “restaurantul” mama, adik mancare k la mama acasa, shi restaurantu “sotzie” k dak ai curajul sa-i spui k nu-tzi place e posibil sa gateshti singur
Nu de alta dar ink ma bucur de statutul de burlac :)) shi fara falsa modestie: chiar imi iese mankrea buna…
primu’a'ntaia, mai draga piticugras
@neamtu ţiganu,
Şi mai romantic e să te speli la lumânare
@piticugras,
Pe cine întrebi?
eu am intrebat cum se intreaba. gura satului e un prieten bun in asa momente de cumpana ca cum ne insuram.
Bre Sebra, vrei lumina si fara curentari, sau nu? ca sa stiu
sebra, io ma spal pa intuneric ca sunt f. pudic.
o ultima tzigare shi v-am urat noapte buna…
shi tot n-am intzeles… dar asta e in viatza nu potzi sa intzelegi chiar totul…
@loopoo,
Vreau măi, da’ n-ai înţeles că nu amu???
@neamţu ţiganu,
Uite, vezi? De aia nu putem fi prieteni
oki doki sebra
Parca v-am mai povestit de ce nu-mi place pizza, da chiar daca nu v-am spus va repet. Munceam la o firma mica in Ge, cind se facea de 5 ma pregateam sa plec, venea patronu, Tigane acum ca au plecat toti avem liniste si putem lucra in voie, zicea, hai sa comandam o pizza, zicea, de care vrei, zicea, Danke schon, ziceam, da ma asteapta nefasta cu mincarea, dadea telefon, venea pizzaru, nu uita sa-i ia si nefestii un buchet de flori, dadeam telefon acasa, fa muiere, vezi ca ti-aduc flori.
Am mincat atita pizza in anii aia ca nu mai pot s-o vad.
Uite unul care a fost doborat de propriul succes. Bani nu poa sa ia mai multi ca nu’l lasa bunul simt, ori a auzit zicala aia ca “the more money the more trouble” ori nu poate sa ceara ca il injura competitia de cartier, e frustrat care are prea mult business. Simona, dar relatarea e f f incompleta ma asteptam mai mult de la o profesionista ca tine, risc o intrebare, ce zicea, ce zicea el tot timpul catre clienti? Si bineinteles, cum a fost?
da, da… ceva injuraturi in italiana? hai k sunt curios
oltene, vrei sa te-nvete mandea? hai, c-am in napoletana de asemena!
nu ştiu ce le zicea, se burzuluia la ei pe italiană. oricum, nici ei nu înţelegeau, că majoritatea (dacă nu chiar toţi) erau turişti
cum a fost pizza am mai zis mai sus
loopoo chill out man k de injuraturi in italiana shi piemonteza sunt satul… nu cred k ai vrea sa le cunoshti
sorry Simona 
Simona, a fost sotia mea care este, in Genova. Si au dorit sa intre la o terasa (pizzerie, ma rog). Si ospatarul zice : “chiuso”! ! Fetele, nimic! Au crezut ca e orice altceva in afara de… Ala, la fel: “chiuso”! La a treia incercare, individul a urlat : ” Chiuuuusooooo!” Si era doar vreo 8 seara… Sunt ciudati, dar, sa nu ne plangem… Ii avem p-ai nostri!
simona, la aia obraznicii le dadea pizza cazzone ?
lupu,tu n-ar fi trebuit sa te casatoresti
Ba da, badmf. Sunt cuminte ca o fata mare :))))
clientilor li-se misericordia de el.. de baza e sa inventi sa spui “”nu inteleg”" in italiana altfel aia sunt in stare sa vb 1 ora fara oprire… stiu ca se zice ceva de genul “”io non capito un cazzo nula”
lupule, nu te-ai prins: badmf e gelos. Si-i singur, de cind l-a parasit Nedo
cazzo nula, cazzo nula, pe mine ma manca … am uitat ce voiam sa zic.
In Costinesti, prin ’94 am comandat o pizza la o terasa. A venit, cu-o musca-n ea. Si-acum o vad in fata ochilor, cu musca aia pleostita-n sosul ala statut de pe vremea lui pazvante.
Nu ma pot abtine. Stau de cateva ore si ma gandesc, Simona ai lipsit la la priveghiul lui Paunescu; atunci am inceput si eu sa inteleg putin cum e viata de blogger; chiar am incercat sa fac pe moderatorul in locul tau dar n’am reusit pana la urma a venit unul un securist nu stiu cine si i’a linistit pe toti. Cam greu i’a trebuit juma de zi se incalzisera spiritele.
Dar n’am apucat sa spun ce cred eu mai important despre Paunescu, in afara de numele subliminal care stim toti vine de la coada de paun care are efect psihedelic asupra omului.
Paunescu era genial cand avea inspiratie de ex trei versuri dintr’o strofa al patrulea gata cadea in contemplatie cat de misto erau primele trei si se repezea si scria unul fara sa mai astepte sa’i vina inspiratia care uneori vine mai greu. De aia e asa controversat.
Cea mai buna pizza ever era aia din Gara de Nord, de la PaniPat, prin anii 90. Ajungeam cred o data pe an, cand plecam prin cate o tabara si schimbam trenul.
pizza cu sorici si resturi depiftie – a fost cea mai “tare” din viata mea, pizza savurata langa Polizu, in diagonala cu Gara. Da era ’89 toamna
La Red Lion pizza era beton iar in Roma cand i-am zis doamnei sa se duca la buda, oleaca mai tare, unii care nu erau romani s-au uitat curios si usor incomodat uimiti: oare inseamna ceva si in alte limbi
ca ‘fac’ l-au auzit si niste americani la o coada si erau cam incurcati….. da nu stiu de ce, n-aveau ce face
sa stai la coada pentru felul de mancare cel mai primitiv din bucataria italiana, sa te agreseze verbal patronul si tu sa accepti -sigur trebuie sa fii turist.
Panipat era a lui copos parca… mai era una prin spate pe la ASE… avea un blat super original, ceva gen foitaj.. pe vremea aia era no. 1 pe merit…
nu incercati sa mancati pizza in alba iulia. n-are nimic de-a face cu ce-ar trebui sa fie!
Cea mai horror experienta in materie de pizza am avut-o in Bucuresti,pe vremea “aia”.In oras la mine erau 3 pizzerii, marfa decenta, pentru comparatie am vrut sa incerc si pizza de Capitala.Mare greseala, undeva prin Pantelimon mi s-a servit o mirobolanta pizza cu…fasole uscata,adica iahnie de fasole pe blat de paine
http://www.planetamoldova.net
pizza la domiciliu
” O fatza lunga” si o expresie “minunata” nu are pretz! Pentru restul, exista MasterCard! Da, i-as cere ketchup si Coca-Cola!
O prietena mi-a scris despre la “La Parolaccia”! E un restaurant in Roma unde ospatarii trateaza clientii cu injuraturi, jigniri si luari la misto…daca nu ai simtul umorului, risti sa te iei cu ei de guler.
popor cu mai multe basini in cap n-am vazut pana acum. oricum sunt simpatici golanashii aia
@coralie
Daca ai mancat pizza in zona garii te cred, daca ai fost la Tortuga, Dal Baffo sau Roberta si nu ti-a placut treci pe fasole. La Tortuga o fac pe vatra cu lemne. Mmmmmmmmm!!!!!!!
Simona, de cate ori ai fost la Roma?
o singură dată dăcât, da’o să mai merg
Si la prima vizita la Roma tu cauti pizzeriile din ghidurile turistice?
Simona, daca ajungi in Milano comanda si un rizzoto milaneze, e renumit dar si bun, dar desigut depinde de gusturi. In plus pe linga Scala e un magazin renumit de “gogosi” umplute cu diverse chestii dar uite ca imi scapa cum le zice pe limba lor… ptiu
@optimvs: a, nu, a fost o intamplare ca am aflat de locul ala, iar, daca n-aveam norocul sa gasim masa libera, nu stateam, nu suntem genul.
@ik: deal
Ma speriasem
Sunt orase in care, intr-adevar, simti nevoia sa cauti rapid si partea culinara a culorii locale. Dar Roma e Roma, eu am fost de 4 ori, in total vreo 50 de zile puse cap la cap, si tot cred ca mai am de vazut.
, si tot n-am considerat ca epuizasem Roma suficient cat sa inceapa sa ma intereseze pizzeriile.
Am facut si concurs de alergari in Circul lui Maxentius, la iesirea pe Via Appia
Eu locuiesc in Italia de 8 ani si doar de vreo doi imi place pizza cum fac ei, si aia numai in anumite locuri; dulciurile lor nu le pot suporta, nu au nici un gust, iar ceea ce ei considera delicios pt mine e in cel mai bun caz ok; pastele sunt bune dar nu toate.
Singurul lucru delicios pe care il au e inghetata artizanala! E foarte foarte buna!